Il formaggio è il prodotto che si ottiene dal latte intero o scremato. Il latte crudo o pastorizato può essere di vacca, di capra, di pecora o di bufala. Le caratteristiche della lavorazione, i tempi e il modo di stagionatura, concorrono a definire le varie tipologie di formaggio.

La mozzarella di bufala è un latticino fresco molto apprezzato. Tra i prodotti caseari più apprezzari del Made in Italy, la mozzarella di bufala appartiene alla vasta famiglia dei formaggi freschi.

Il parmigiano reggiano è tra i più antichi e ricchi formaggi che si conoscono, è un formaggio del tutto naturale,noto in tutto il mondo come “Re dei Formaggi” per le particolari caratteristiche produttive e nutrizionali.

Il parmigiano reggiano ed il grana padano sono due gormaggi tipici e molto usati nell'Italia settentrionale. Le caratteristiche organolettiche dei due formaggi sono abbastanza simili, ma se andiamo a vedere nel dettaglio ci sono alcune differenze che li rendono adatti a piatti diversi e usi diversi.