Il riso nutre e non fa ingrassare, è leggero e digeribile, un vero toccasana per stomaco ed intestino. Nella sua versione integrale, più ricco di fibre, sali minerali e vitamine il riso poiché non contiene glutine rappresenta una valida alternativa alla pasta per tutti coloro che sono intolleranti a questa sostanza.

Il riso Carnaroli è un riso superfino a bassa collosità, è considerato uno dei risi migliori d'Italia con un'eccellente tenuta di cottura in tutte le preparazioni.

I chicchi grandi e affusolati, assorbono perfettamente i condimenti. E' una delle varietà preferite dalla grande cucina per la capacità di restare sempre al dente.

Il riso Arborio è un riso superfino con chicchi molto grandi con un nucleo ricco di amido che rimane perfettamente al dente, mentre la superficie tende a sfarinarsi; ha inoltre una buona capacità di assorbire liquido e condimento.

Queste caratteristiche lo rendono ideale per la preparazione e la mantecatura di risotti e adatto a risi asciutti. Bisogna però avere attenzione a non scuocerlo, perchè tra i superfini, è quello con la più bassa tenuta di cottura ed il passaggio da crudo a troppo cotto avviene con particolare rapidità.