Passito di Pantelleria - Vini bianchi

Passito di Pantelleria

Bottiglia vino bianco da 750 ml

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REGIONE

Sicilia

DESCRIZIONE

Il passito di Pantelleria prodotto da Bonomo e Giglio è un vino che nasce dalla selezione dell'uva migliore raccolta in maniera manuale; dopo la raccolta l'uva viene stesa al sole sulle stuoie. Il processo di appassimento dura circa tre settimane durante la quale sempre manualmente è necessario girare l'uva per fare si che si possa appassire in maniera uniforme. Quando l'uva passa è quasi pronta (quindici / venti giorni dopo) si procede con la seconda selezione dell'uva atta a preparare il mosto per il Passito di Pantelleria. Il colore ambra proietta profondi sentori olfattivi che ricordano l’albicocca essiccata, il miele, la frutta secca e le spezie dolci. Al palato è un vino complesso e articolato, ampio e corrispondente al naso caratterizzato da una lunghezza interminabile.

LA SCHEDA

Denominazione: Passito di Pantelleria
Vitigno: 100% Zibibbo
Vinificazione: Dopo il processo di appassimento delle uve, la vinificazione è a fermentazione con temperatura controllata. Verso la fine della fermentazione si procede con l'aggiunta graduale dell'uva passa privata dei raspi in maniera manuale. In questo modo si ha un controllo totale della qualità dell'uva che si va a immettere per la produzione del Passito.
Abbinamenti: accompagna bene dolci e biscotti secchi tradizionalmente quelli tipici siciliani a pasta di mandorle. Ottimo per accompagnare crostate e dolci a base di marmellate di agrumi. Le annate giovani sono ben gradite negli aperitivi con tartine a base di formaggi stagionati e piccanti.
Alcol: 22%
Temperatura di servizio: 10-12°C

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